清远市清新区市场监督管理局2021年清远市清新区食品安全监督抽检计划

2021-06-30

（征求意见稿）

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的指导意见》和省、市《关于深化改革加强食品安全工作的实施方案》，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）、《广东省市场监督管理局关于印发2021年广东省食品安全监督抽检计划的通知》（粤市监协调〔2021〕28号）、《清远市食品安全委员会办公室清远市农业农村厅清远市市场监督管理局关于印发2021年全市落实民生实事食品抽检工作实施方案的通知》（清食安办〔2021〕7号）、《关于印发2021年清新区落实民生实事食品抽检工作实施方案的通知》（清新食安办〔2021〕5号）等规定和要求，结合我区食品安全抽检工作实际，现制定2021年清远市清新区食品安全监督抽检计划如下：

一、工作目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持稳中求进深化改革创新，坚持以人民为中心，坚持严字当头，落实食品安全“四个最严”的工作要求，围绕打造“融湾崛起排头兵、城乡融合示范市、生态发展新标杆、’双区’魅力后花园”的目标要求，以发现问题为导向，落实生产经营企业食品安全主体责任，强化食品安全监管，有效防控系统性、区域性和行业性食品安全风险隐患，提高食品抽检的针对性、系统性和有效性，进一步提高人民群众的获得感、幸福感和安全感。

二、工作原则

（一）以问题为导向，聚焦群众关切。

加强对“米袋子”“菜篮子”等大宗消费食品、婴幼儿配方食品等高风险品种，以及既往抽检发现问题集中的项目的抽检，同时结合群众关切增加主要品质指标、营养指标的抽检，提高抽检针对性。

（二）深化检管结合，提升监管效能。

围绕“十大攻坚行动”要求和食品安全突出问题，实现抽检计划制定、组织实施、核查处置、数据分析与日常监管工作的有机结合，加强监督抽检信息的互通共享。落实冷链食品和食用农产品抽样前监督检查制度，着力提升抽检工作有效性。

（三）把握广度进度，加大抽检力度。

坚持点面结合、统筹兼顾，抽检时间和频次原则上要求做到全年均衡完成抽检任务。在增加对高风险食品抽检频次的同时，要加大对市场销售的各大类食品品种，城市、农村、校园周边、大型批发市场、城乡结合部等不同区域，食品生产、销售、餐饮、网络销售等不同业态，以及网络和进口食品的抽检力度。

(四）坚持上下联动，突出抽检系统性。

各所、各股室紧密协作、各有侧重、落实分工。统一制定抽检计划、统一组织实施、统一数据报送、统一结果利用。

三、工作任务

（一）抽检计划

区市场监督管理局组织实施辖区生产、流通、餐饮服务环节的食品（含食用农产品）监督抽检工作，全年计划抽检餐用具500批次，食品为3665批次（含食用农产品1066批次），其中已完成元旦春节专项200批次，计划流通环节抽检1265批次，食用农产品专项600批次，餐饮环节计划抽检1000批次，生产环节计划抽检600批次。具体抽检明细见附件。

（二）抽检对象

抽检地区应覆盖我区行政区域内的县城、乡镇和行政村。抽检范围涵盖食品生产环节、流通环节、餐饮环节，包括县城和乡镇的小作坊、生产企业、批发市场、超市、农贸市场、食用农产品零售市场、食杂店、学校饭堂、酒店、餐饮业等食品生产经营单位。突出高风险食品与不合格食品跟踪抽检，对消费量大的高风险食品要加大抽检力度，切实加强对诚信度低、历年检出不合格食品生产企业的跟踪抽检。兼顾食品季节性和节令性的特点，每季度安排重点抽检品种，粮食加工品、食用油、蛋制品、乳制品、食用农产品等大宗日常消费品全年均衡抽检。

四、时间安排

（一）2-6月，及时有序推进食品安全抽检工作,确保“时间过半，任务过半”。

（二）7-11月，持续开展食品安全抽检工作，配合省、市食安办对各地食品安全抽检工作开展情况进行检查。

（三）12月，完成全年食品安全抽检工作任务，并对年度食品安全抽检工作的开展情况进行总结。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保计划实施

抽样检验是《中华人民共和国食品安全法》确定的一项基本监管制度，必须高度重视抽检工作，加强统一领导和组织协调。要明确专门机构和专门人员负责抽检工作，确保工作的延续性和人员的稳定性；要尽快组织力量根据计划认真细化抽检任务，完善工作机制，确保年度任务按序时进度推进；确保抽检工作质量和效率。

（二）规范抽检工作，提高抽检效能

开展的食品安全监督抽检应抓重点、抓关键，针对突出问题，合理安排抽检任务，支持承检机构样品采集、运输和检验工作，及时汇总和分析抽检结果；并根据监管需要，适时组织应急、执法抽检等工作。应在确保问题导向和广泛覆盖的基础上，落实随机选取抽样对象、随机确定抽样人员的“双随机”要求，督促承检机构在抽检工作中严格执行有关法律法规、规章及相关规定。

（三）依法核查处置，及时公布信息

各市场监管所应加强对不合格食品的核查处置工作，收到不合格食品检验报告后，应当及时送达并启动核查处置工作，不合格报告表明可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，核查处置工作应当在24小时内启动；核查处置过程中发现涉嫌犯罪或涉及其他部门职责的，应当及时移送移交；对多次不合格受到查处仍整改不到位的企业，要依法从严从重查处，依法责令停产停业、直至吊销许可证。

（四）规范食用农产品抽检，完善信息通报机制。

各市场监管所要认真落实《食用农产品抽样检验和核查处置规定》要求，在实施食用农产品抽样时，应当有2名监管人员参与现场抽样。抽检发现的不合格食用农产品涉及种植、养殖环节的，区市场监管局要及时向产地同级农业农村部门通报；涉及进口环节的，及时向进口地海关通报。

五、工作纪律

食品安全抽检工作相关人员不得随意更改抽检信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自发布有关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。

区市场监督管理局综合协调应急股联系人：张艳丽，联系方式：5838019，邮箱：qxsanb@163.com。

附件：2021年清新区食品抽检计划明细

附件：

2021年清新区食品抽检计划明细
流通环节食品
序号	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	抽检项目	批次
1	粮食加工品	大米	大米	大米	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁	50
		挂面	挂面	普通挂面、手工面	铅（以Pb计）	24
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	米粉制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量	12
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	其他谷物粉类制成品	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	24
2	食用油、油脂及其制品	食用植物油(含煎炸用油)	食用植物油(半精炼、全精炼)	花生油	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	20
				玉米油	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				芝麻油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	20
				橄榄油、油橄榄果渣油	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				菜籽油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				大豆油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				食用植物调和油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
3	调味品	酱油	酱油	酿造酱油、配制酱油	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	25
		食醋	食醋	酿造食醋、配制食醋	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	24
		酱类	酱类	黄豆酱、甜面酱等	黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	10
		调味料	半固体复合调味料	辣椒酱	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	10
4	肉制品	预制肉制品	腌腊肉制品	腌腊肉制品	过氧化值（以脂肪计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）	10
			酱卤肉制品	酱卤肉制品	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）	30
			熏煮香肠火腿制品	熏煮香肠火腿制品	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	15
5	乳制品	乳制品	液体乳	灭菌乳	蛋白质、黄曲霉毒素M₁、三聚氰胺、商业无菌	25
				发酵乳	蛋白质、黄曲霉毒素M₁、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	25
				调制乳	蛋白质、黄曲霉毒素M₁、三聚氰胺、商业无菌	25
			乳粉	全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉	蛋白质、黄曲霉毒素M₁、三聚氰胺	10
6	饮料	饮料	包装饮用水	饮用天然矿泉水	溴酸盐、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌	10
				饮用纯净水	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌	15
				其他饮用水	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌	15
			果、蔬汁饮料	果、蔬汁饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	24
			蛋白饮料	蛋白饮料	糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母	24
			茶饮料	茶饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	10
			其他饮料	其他饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	10
7	方便食品	方便食品	方便面	油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝	水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群	25
7	方便食品	方便食品	调味面制_品	调味面制品	糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、钠	40
8	饼干	饼干	饼干	饼干	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量	40
9	罐头	罐头	畜禽水产罐头	水产动物类罐头	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	24
10	冷冻饮品	冷冻饮品	冷冻饮品	冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍	糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	18
11	速冻食品	速冻面米食品	速冻面米食品	水饺、元宵、馄饨等生制品	过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）	30
12	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	膨化食品	含油型膨化食品和非含油型膨化食品	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	36
13	糖果制品	糖果制品 (含巧克力及制品)	糖果	糖果	糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量	36
			巧克力及巧克力制品	巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌	12
			果冻	果冻	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	12
14	茶叶及相关制品	茶叶	茶叶	绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	铅（以Pb计）、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果	24
15	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）	酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	60
16	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO₂计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	30
			蔬菜干制品	自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	12
			食用菌制品	干制食用菌	镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量	12
17	水果制品	水果制品	蜜饯	蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、钠	30
18	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	开心果、杏仁、松仁、瓜子	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量	30
18	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	其他炒货食品及坚果制品（花生制品、豆类、腰果）	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量	30
19	蛋制品	蛋制品	再制蛋	再制蛋	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	18
20	食糖	食糖	食糖	白砂糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨	24
				绵白糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				赤砂糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				红糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				冰糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				冰片糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				方糖	总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
21	淀粉制品	淀粉制品	淀粉制品	粉丝粉条	铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量	24
22	糕点	糕点	糕点	糕点	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	42
		糕点	月饼	月饼	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）、糖精钠（以糖精计）	24
		粽子	粽子	粽子	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、糖精钠（以糖精计）	6
23	豆制品	豆制品	发酵性豆制品	腐乳、豆豉、纳豆等	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	15
23	豆制品	豆制品	非发酵性豆制品	豆干、豆腐、豆皮/腐竹、油皮	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	15
24	蜂产品	蜂产品	蜂蜜	蜂蜜	果糖和葡萄糖、蔗糖、、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素	15
25	特殊膳食食品	婴幼儿辅助食品	婴幼儿谷类辅助食品	婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品	蛋白质、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1	24
26	婴幼儿配方食品	婴幼儿配方食品（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）	婴儿配方食品	乳基婴儿配方食品、豆基婴儿配方食品	蛋白质、脂肪、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M_1、三聚氰胺	15
26	婴幼儿配方食品	婴幼儿配方食品（湿法工艺、干法工艺、干湿法混合工艺）	较大婴儿和幼儿配方食品	乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品	蛋白质、脂肪、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M_1、三聚氰胺	15
27	食盐	食盐	食盐	食盐	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)	30
28	食用农产品	鲜蛋	鲜蛋	鸡蛋	恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、氯霉素、呋喃唑酮代谢物	30
小计						1265
食用农产品专项
序列	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	必检+自选项目	批次
1	食用农产品	畜禽肉及副产品	畜肉	猪肉	磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氟苯尼考	70
				牛肉	克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、沙丁胺醇	15
				羊肉	克伦特罗、恩诺沙星、莱克多巴胺、沙丁胺醇	10
			畜副产品	猪肝	克伦特罗、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、莱克多巴胺、沙丁胺醇	20
			禽肉	鸡肉（重点品种：乌鸡）	甲氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、甲硝唑	25
2		蔬菜	鳞茎类蔬菜	韭菜	镉（以Cd计）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、克百威、氟虫腈、甲胺磷	25
			叶菜类蔬菜	芹菜	毒死蜱、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、水胺硫磷、甲胺磷	25
				菠菜	毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、甲基异柳磷、克百威	10
				普通白菜	毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、克百威、甲基异柳磷	40
				油麦菜	氟虫腈、氧乐果、甲胺磷、甲基异柳磷	30
			茄果类蔬菜	辣椒	镉（以Cd计）、氧乐果、克百威、甲胺磷、水胺硫磷	20
			茄果类蔬菜	茄子	镉（以Cd计）、氧乐果、甲胺磷、水胺硫磷	15
			豆类蔬菜	豇豆	灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷	17
			根茎类和薯芋类蔬菜	姜	铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪、克百威、氧乐果	8
			豆芽	豆芽	4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）	15
3		水产品	贝类	贝类（重点品种：花蛤、花螺等）	氯霉素、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿	25
			淡水产品	淡水鱼（重点品种：泥鳅、黄鳝、鳊鱼、黄颡鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲟鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼等）	恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、甲硝唑、氟苯尼考	25
			淡水产品	淡水虾	恩诺沙星、呋喃妥因代谢物、氯霉素	10
			海水产品海水产品	海水鱼（重点品种：多宝鱼、黄鱼、海鲈鱼等）	恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、甲硝唑、呋喃西林代谢物	15
		水产品		海水虾（重点品种：虾蛄、基围虾等）	呋喃唑酮代谢物、镉、呋喃西林代谢物、恩诺沙星	10
				海水蟹（重点品种：梭子蟹等）	镉、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物	10
			其他水产品	其他水产品（重点品种：牛蛙）	恩诺沙星、呋喃西林代谢物、氯霉素	10
4		水果类	热带和亚热带水果	香蕉	吡虫啉、腈苯唑、苯醚甲环唑、氟虫腈	30
			柑橘类水果	柑、橘	丙溴磷、水胺硫磷、苯醚甲环唑	20
			柑橘类水果	橙	丙溴磷、氧乐果、三唑磷	20
			浆果和其他小型水果	草莓	烯酰吗啉、敌敌畏、氧乐果	7
			浆果和其他小型水果	猕猴桃	氯吡脲、多菌灵、敌敌畏、氧乐果	8
5		鲜蛋	鲜蛋	鸡蛋	恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、氯霉素、呋喃唑酮代谢物	65
小计						600
餐饮环节食品
1	粮食加工品	大米	大米	大米	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁	40
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	米粉制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量	30
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	其他谷物粉类制成品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	30
2	食用油、油脂及其制品	食用植物油(含煎炸用油)	食用植物油(半精炼、全精炼)	花生油	酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成(棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸）	35
				玉米油	酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成(棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸）	35
				菜籽油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	30
				大豆油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				食用植物调和油	酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
			煎炸过程用油(餐饮环节)	煎炸过程用油	酸价、极性组分	30
3	调味品	酱油	酱油	酿造酱油、配制酱油	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	20
3	调味品	食醋	食醋	酿造食醋、配制食醋	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	20
6	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）	酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	40
7	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	亚硝酸盐（以NaNO₂计）、、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	25
			蔬菜干制品	自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	20
			食用菌制品	干制食用菌	镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量	20
8	豆制品	豆制品	非发酵性豆制品	腐竹、油皮、豆干、豆腐、豆皮等	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以 Al计）	26
9	餐饮食品	米面及其制品(自制）	小麦粉制品(自制)	发酵面制品(自制)	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠(以糖精计）	24
		肉制品(自制）	熟肉制品(自制）	酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）	30
		复合调味料（自制）	半固态调味料（自制）	火锅调味料(底料、蘸料）(自制)	罂粟碱	15
		饮料（自制）	饮料（自制）	果蔬汁等饮料（自制）	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	20
				茶饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	20
				其他饮料(自制）	氯苯那敏（仅限凉茶）、对乙酰氨基酚（仅限凉茶）	10
		其他餐饮食品	淀粉制品（餐饮）	粉丝、粉条（餐饮）	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、铝的残留量（干样品，以Al计）	30
		其他餐饮食品	焙烤食品（餐饮）	糕点（（餐饮单位自制））	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	25
			节令食品	粽子（餐饮）	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、糖精钠（以糖精计）	12
			节令食品	月饼（餐饮）	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	12
10	食用农产品	蔬菜	芸薹属类蔬菜	菜薹/菜心	氧乐果、氟虫腈、甲基异柳磷	30
			叶菜类蔬菜	芥菜	氧乐果、氟虫腈、甲基异柳磷	10
			叶菜类蔬菜	普通白菜	毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、克百威、甲基异柳磷	30
			叶菜类蔬菜	大白菜	毒死蜱、克百威、氧乐果	30
			叶菜类蔬菜	油麦菜	氟虫腈、氧乐果、甲胺磷、甲基异柳磷	30
			茄果类蔬菜	番茄	氟虫腈、阿维菌素、氧乐果	22
			茄果类蔬菜	茄子	镉（以Cd计）、氧乐果、甲胺磷、水胺硫磷	22
11	食用农产品	畜禽肉及副产品	畜肉	猪肉	磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氟苯尼考	20
				牛肉	克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、沙丁胺醇	20
				羊肉	克伦特罗、恩诺沙星、莱克多巴胺、沙丁胺醇	20
			畜副产品	猪肝	克伦特罗、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、莱克多巴胺、沙丁胺醇	30
			禽肉	鸡肉（重点品种：乌鸡）	甲氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、甲硝唑	30
12	食用农产品	水产品	淡水产品	淡水鱼	恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、甲硝唑、氟苯尼考	40
			淡水产品	淡水虾	恩诺沙星、呋喃妥因代谢物、氯霉素	37
			海水产品	海水鱼	恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、甲硝唑、呋喃西林代谢物	20
			贝类	白贝、花甲等	氯霉素、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿	20
13	食用农产品	鲜蛋	鲜蛋	鸡蛋	恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、氯霉素、呋喃唑酮代谢物	25
14	食用盐	食用盐	食用盐	食用盐	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)	20
小计						1000
生产环节食品
序号	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	抽检项目	批次
1	粮食加工品	大米	大米	大米	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁	25
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	米粉制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量	3
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	其他谷物粉类制成品	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	2
2	食用油、油脂及其制品	食用植物油(含煎炸用油)	食用植物油(半精炼、全精炼)	花生油	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	285
3	肉制品	熟肉制品	酱卤肉制品	酱卤肉制品	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、胭脂红	100
4	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）	酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	60
5	调味品	食醋	食醋	酿造食醋、配制食醋	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	8
5	调味品	调味料	半固体复合调味料	辣椒酱	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	2
6	饮料	饮料	包装饮用水	饮用天然矿泉水	溴酸盐、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌	5
				饮用纯净水	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
				其他饮用水	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
			碳酸饮料	碳酸饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	10
			蛋白饮料	蛋白饮料	糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
			茶饮料	茶饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
			其他饮料	其他饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠 (以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
7	茶叶及相关制品	茶叶	茶叶	绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	铅（以Pb计）、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果	10
7	茶叶及相关制品	含茶制品和代用茶	代用茶	代用茶	铅（以Pb计）	10
8	糕点	糕点	糕点	糕点	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）	10
8	糕点	糕点	月饼	月饼	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）、糖精钠（以糖精计）	10
9	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO₂计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	10
9	蔬菜制品	蔬菜制品	蔬菜干制品	自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	10
10	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	开心果、杏仁、松仁、瓜子	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量	10
11	淀粉制品	淀粉制品	淀粉制品	粉丝粉条	铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量	8
12	食品添加剂	食品添加剂	增稠剂	明胶	凝冻强度（6.67%)、铬（Cr)、铅（Pb)、总砷（As)、二氧化硫、过氧化物	1
12	食品添加剂	食品添加剂	复配食品添加剂	复配食品添加剂（其他）	铅（Pb)、砷（以As计）、致病性微生物	1
13	豆制品	豆制品	非发酵性豆制品	豆腐、腐竹、油皮	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以 Al计）	50
小计						600
元旦春节专项小计						200
合计						3665

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